食にまじめ。

本物の和食は
本物の食材と
本物の技から

時季に合わせ、良質な
真鯛を産地より直送。
刺身でも食べられるほど
新鮮な活け締め真鯛に
こだわることで、
鯛めしに弾けるような
おいしさが生まれます。

秋田県は大潟村。
二十六件の指定農家の
みなさまが丹精込め育てた
特別栽培米 あきたこまち
のみを使います。

味噌

一年八ヶ月の歳月をかけ
熟成された秋田味噌に
無添加・天然醸造味噌
三種を巧みに合わせた
自慢の味噌です。
滋味深い鯛ならではの
うま味をご堪能ください。

元祖鯛めし

人参、牛蒡、蓮根、
醤油出汁で炊いた
昔ながらの味。

塩鯛めし

八十八商店謹製
昆布と炙った鯛の中骨
塩のみで味付けた
自慢の味。
鯛を余すことなく

鯛のあら汁(味噌)

鯛と相性の良い
自慢の合わせ味噌
仕立て。

鯛のあら汁

鯛のうま味を存分に
感じていただける
潮仕立て。
鯛を余すことなく

鯛のあら煮

新鮮な鯛のあらを
じっくりと煮込み
やわらかくうま味を
引き出しました。
毎日食べたくなる

鯛味噌

自慢の味噌と
鯛そぼろを合わせました。
ご飯のお供に。
季節の焼鯛

鯛の西京漬け

鯛のうま味を
引き立たせる
甘口の白味噌に
漬け込みました。